マツカワの飯寿司イメージ写真

幻の高級魚マツカワをいずしにしました

 幻の高級魚として知る人ぞ知る「マツカワ」(別名・タカノハ)、当社の地元伊達市にある北海道栽培水産研究センターで稚魚の放流して、資源の保護育成を続けています。言わばこの伊達市生まれの魚を原料に生まれたのが当社のマツカワのいずし「王鰈ずし」です。肉厚で脂が乗った贅沢な味が特徴のマツカワは、前述の稚魚放流事業で、枯渇した資源が回復しつつあり、食糧自給率を高めようと努力している道の政策と、地元生まれの魚資源をアピールしたい伊達市の支援を受けて当社が一昨年に商品化に成功、昨年から販売を開始した商品です。

 残念ながら、資源が回復しつつあると言っても漁獲高は極めて少ないために、今年も数量と期限限定の販売となりますことをお許し下さい。
 北海道噴火湾から苫小牧、日高沖で捕れたマツカワカレイを三枚おろし、食べやすい大きさに切り身にして、米、糀、野菜と一緒に漬け込み、三週間ほど寝かせて発酵熟成させました。肉厚のプリプリのマツカワの身が美味しい飯ずしに生まれ変わりました。

 原材料は、北海道噴火湾からえりも沖で捕れたマツカワカレイと、北海道産米ななつぼしを主原料に、北海道産の糀、北海道の人参、高知県産の生姜、唐辛子を加え、三週間ほど寝かせて発酵熟成させ、美味しく仕上げました。商品は全て液体窒素冷凍(無害)のマイナス190℃で瞬間冷凍しており、解凍しても出来たての美味しさを楽しめます。(賞味期限は、冷凍で2ヵ月、解凍後はなるべくお早めにお召し上がり下さい)

内容量390g 2,700円(税込)
※申し訳ございませんが、現在、在庫切れです。

王鰈ずし(マツカワのいずし) 【期間限定・数量限定】

王鰈ずし 商品写真

商品名:王鰈ずし

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